Specht Speisewirtschaft

In Deutschlands kleinster Stadt Arnis sorgen Volker und Belinda Specht für kulinarische Genüsse. Seit April 2017 führen die beiden die Specht Speisewirtschaft direkt am Jachthafen von Arnis. Von fast allen Sitzplätzen aus eröffnet sich ein herrlicher Blick auf den Hafen und die Schlei.

Als Küchenchef kümmert sich Volker Specht um das kulinarische Wohl der Gäste und die Organisation der Küche. Der gebürtige Hamburger ist Koch aus Leidenschaft und legt besonderen Wert auf Frische, Qualität und die sorgfältige Auswahl seiner Zutaten. Als ehemaliger Mitbegründer des Vereins zur Förderung der regionalen Esskultur „FEINHEIMISCH“ ist er der norddeutschen Küche eng verbunden. Seine Ausbildung absolvierte er im Fünf-Sterne-Hotel „Vier Jahreszeiten“ in Hamburg. Zuletzt führte er gemeinsam mit seiner Frau die bekannte „Giftbude“ auf der Lotseninsel Schleimünde.

Die Küche der Specht Speisewirtschaft verbindet Bodenständigkeit mit Kreativität. Bei der Auswahl der Zutaten berücksichtigt das Küchenteam auch Produkte von Erzeugern aus der Umgebung. Je nach Saison und Verfügbarkeit wechseln die Gerichte auf der Speisekarte.

Passend zur Lage an der Schlei stehen in den Sommermonaten verschiedene Fischgerichte im Mittelpunkt. Im Herbst und Winter ergänzen herzhafte Fleischgerichte das Angebot. Auch vegetarische Speisen gehören zum festen Bestandteil der Speisekarte.

Die Zusammenarbeit mit ausgewählten Lieferanten aus der Umgebung ist ein wichtiger Bestandteil des Küchenkonzepts. Bei Warenlieferungen kommen auch wiederverwendbare Transportkisten zum Einsatz. Für die Einrichtung und Dekoration arbeitet das Restaurant unter anderem mit Partnern aus der Region zusammen.

Belinda Specht, geboren in Südafrika und aufgewachsen in der holsteinischen Probstei, ist für den Service der Specht Speisewirtschaft verantwortlich. Als freischaffende Künstlerin bringt sie ihre gestalterische Erfahrung in die Einrichtung der Räumlichkeiten ein und schafft eine persönliche, einladende Atmosphäre. Gemeinsam mit ihrem Service-Team sorgt sie dafür, dass sich die Gäste rundum wohlfühlen.