Specht Speisewirtschaft

In der kleinsten Stadt Deutschland, Arnis, sorgen Volker und Belinda Specht für kulinarische Genüsse. Das Ehepaar hat seit April 2017 die Specht Speisewirtschaft am Jachthafen von Arnis übernommen. Von fast allen Sitzplätzen aus hat man einen fantastischen Blick auf den Jachthafen und die Schlei.

Als Küchenchef ist Volker Specht für Leib und Seele der Gäste Verantwortlich, leitet die Logistik des Hauses und - als ehemaliger Mitbegründer des Vereins zur Förderung der regionalen Esskultur "Feinheimisch" - ein engagierter Koch aus Passion mit höchsten Ansprüchen an Frische und Qualität. Seine Ausbildung absolvierte der gebürtige Hamburger im 5 Sterne Hotel "Vier Jahreszeiten" und führte zuletzt mit seiner Frau die bekannte "Giftbude" auf der Lotseninsel Schleimünde.

Unsere Gerichte sind angesiedelt zwischen Bodenständigkeit und Kreativität und bei der Wahl der Produkte wird auf Produzenten der Nachbarschaft gesetzt. Passend zum Standort bieten wir in der Sommersaison eine regionale Fischküche an. Im Herbst und Winter gibt es viele regionale Fleischgerichte, aber auch vegetarische Gerichte stehen immer auf der Speisekarte.Die Produkte kommen zu mindestens 60 % aus der Region, was kurze Transportwege bedeutet. Unsere regionalen Produzenten versuchen, ihre Lieferungen mit anderen Produzenten zu bündeln. Weiterhin legen wir großen Wert auf Recycling, weshalb bei uns nur wiederverwertbare Kisten verwendet werden. Auch bei der Einrichtung und Dekoration greifen wir auf regionale Hersteller und Partner zurück. Vor kurzem haben wir unsere Energieversorgung auf ökologischen Strom umgestellt und möchten uns künftig noch weiter verbessern.

Belinda Specht, geboren in Südafrika und aufgewachsen in der holsteinischen Probstei-Region, zeichnet für den Service der Specht Speisewirtschaft verantwortlich. Ihre Profession als freischaffende Künstlerin bringt sie durch die Gestaltung der Räumlichkeiten optimal ein und schafft so eine Atmosphäre, die den Wohlfühlfaktor spürbar unterstützt. Für Belinda Specht und ihr Service-Team hat die Zufriedenheit der Gäste allerhöchste Priorität.